チキンエキス市場の動向分析：外食産業の回復が続き、チキンエキスの生産量は60万トン以上に

2025年8月6日に、YH Research株式会社が発行した「グローバルチキンエキスのトップ会社の市場シェアおよびランキング 2025」によると、本レポートでは、チキンエキス市場の定義、分類、用途、産業チェーン構造に関する情報を提供するとともに、開発方針と計画、製造プロセスやコスト構造についても考察し、チキンエキス市場の現在の開発状況や今後の市場動向について分析します。また、チキンエキス市場を主要生産地域、主要消費地域、主要メーカーにおける生産と消費の観点から分析します。

 
一、チキンエキス業界の概要

‌鶏精は、味精、食用塩、鶏肉/鶏骨の粉末またはその濃縮抽出物、味覚核苷酸二ナトリウムその他の添加物（香辛料や食用香料などの風味増強剤を添加する場合あり）を原料として、混合・乾燥加工により製造される、鶏の鮮味と香りを有する複合調味料です。味精と比べ、鶏精は風味が豊かで、多様なシーンに適応可能です。また、鶏精には鶏肉粉や他のタンパク質源が含まれているため、タンパク質やミネラルなどの追加の栄養価を提供する可能性があります。ただし、この部分の栄養価は比較的限定的です。


鶏精などの調味料は必需品に分類され、需要の増加は住民の生活水準の向上と消費構造の改善を求める需要が背景にあります。近年、住民の生活水準の向上に伴い、中国の住民一人当たりの可処分所得は継続的に増加し、2019年の21,559元から2024年の28,227元に増加しました。そのうち、住民一人当たりの食品・酒類支出は6,084元から8,411元に増加しました。2025年上半期の中国住民1人当たり消費支出は14,309元に達し、前年同期比5.3％増加しました。そのうち、食品・酒類消費支出は4,355元で、3.3％増加しました。消費水準の向上に伴い、鶏精の売上はさらに増加する見込みです。


二、チキンエキス業界の産業チェーン

産業チェーンを見ると、チキンエキス業界の上流は主に原材料の供給に関わっており、鶏肉粉、食塩、MSGなどが含まれます。これらの原材料の品質とコストは、チキンエキス製品の品質に直接影響します。中流はチキンエキスの生産と製造段階であり、国内市場は基本的に成熟しており、主要企業のブランド構造は安定しています。下流は主に飲食業界、食品製造、家庭料理などへの応用が中心です。飲食業界は鶏精のコスト、市場評価、サプライチェーンの安定性に高い要求を課す一方、家庭消費は鶏精の風味と栄養成分に重点を置いています。

近年、中国の飲食業界の売上高は変動しながら増加傾向にあります。2020年と2022年はコロナ禍の影響で、飲食売上高はそれぞれ16.6%、6.3%減少しました。2023年、中国の飲食業の売上高は急速に増加し、前年比20.4%増の52,889.7億元に達しました。これは2022年のベースが低かったためであり、長期間抑圧されていた飲食需要が2023年に回復したためです。2024年の飲食業の売上高はさらに増加し、55,717.5億元に達しました。2025年上半期の中国の飲食収入は、前年同期比4.30%増の2兆7480.2億元となりました。全体として、中国の飲食業界は活況を呈しています。鶏精は、飲食市場に欠かせない調味料であり、飲食業界の発展に伴い、その需要も急増しています。 


三、鶏精業界の現状

住民の生活水準の向上に伴い、食品の風味化に対する要求が高まり、調理において塩、砂糖、醤油、酢、生姜、ネギ、ニンニクなどの伝統的な調味料に限定されず、様々な複合調味料が次々と登場しています。鶏精は天然原料またはその抽出物を加工配合して製造される複合調味料で、多様な利点があり、消費者の多様なニーズを満たしています。市場需要の増加に伴い、業界の生産量は継続的に増加しています。さらに、飲食業の回復が鶏精の需要拡大を後押しし、チェーン飲食店の大規模な調達需要が生産量のさらなる増加を促進しています。データによると、2015年中国の鶏精生産量は25.98万トンに達し、2024年には業界生産量が62.8万トンに達し、年平均成長率は10.3%となっています。


鶏精は、各種料理、鍋物、スープ、麺類などに風味を加えるため、肉製品、インスタントラーメン、ファストフード分野で不可欠な地位を占め、使用範囲が広く市場需要が継続的に旺盛です。近年、中国の鶏精市場規模は全体的に上昇傾向を示していますが、2020年と2022年は新型コロナウイルスの影響で飲食業界が低迷し、調味料の需要が減少したため、鶏精業界の市場規模はそれぞれ前年比5.6%、3.4%減少しました。その後、2023年に飲食業界の回復に伴い、鶏精市場規模は継続的に回復し、2024年には60億元に達し、前年比9.1%増加しました。


四、鶏精業界の競争状況

‌現在、鶏精業界は市場集中度が高く、寡占的な市場構造となっています。その中で、太太乐と家乐は鶏精業界の2大企業であり、市場を支配しています。太太乐は鶏精消費市場の約67.16%を占め、家乐は約29.38%を占めています。これらの企業はブランド構築、製品品質、市場シェアなどにおいて顕著な優位性を有しています。また、鶏精業界には中小規模企業や新興ブランドを含む多くの競合企業が存在し、製品品質の向上やブランド構築、市場展開の強化を通じて市場での地位確立に努めています。しかし、鶏精業界の参入障壁が比較的低いことから、市場競争はますます激化しています。現在、中国鶏精業界の主要企業には、上海太太楽食品有限公司、中炬高新技術実業（グループ）股份有限公司、広東佳隆食品股份有限公司、加加食品グループ股份有限公司、蓮花控股股份有限公司などが含まれます。


上海太太楽食品有限公司は1988年に設立され、中国鶏精・鶏粉業界の標準制定機関の一つであり、1999年に世界有数の食品飲料企業であるスイスのネスレに加入しました。企業理念「太太楽、生活をより良く」を掲げ、太太楽はうま味科学の研究と普及に注力し、うま味産業の技術革新を牽引し、消費者へ健康と美味しさを兼ね備えた次世代の調味料を提供し続けています。同社製品は、固形複合風味調味料と液体増味調味料の2大カテゴリーにわたり、複数のサブブランドを展開。鶏精、鶏粉、鶏汁、醤油、オイスターソース、ごま油、調味料ソース、ソース、スープベース調味料、レシピ用調味料など、多様な品揃えを誇り、300種類を超える製品規格を保有しています。現在、5大陸、70カ国以上、1億世帯、4億人の消費者、70万件の飲食店に販売されています。


広東佳隆食品股份有限公司は、研究開発、製造、販売を一体化した食品製造企業です。同社は製品開発において、市場ニーズを重視し、品質を核に据え、常に新製品の開発を推進しています。現在、鶏粉と鶏精を主力製品とし、鶏汁、吉士粉、青芥辣醬、コーン粳など他の製品が連携し、共通のマーケティングチャネルを活用する戦略的レイアウトを確立しています。特に鶏精分野では、鶏精工場に自動化特性の生産ラインを新設し、鶏精乾燥流動床生産ラインを追加導入しました。これにより、設備の全体的な自動化レベルが大幅に向上し、手作業工程を大幅に削減。生産作業の効率化と精度向上を実現しました。これらの設備更新により、製品品質の安定性が大幅に向上し、市場競争における品質優位性を強化。市場の地位をさらに固めました。2024年、当社の鶏精の営業収益は5,700万元に達し、前年比6.89%の増加となりました。



五、鶏精業界の動向

1、市場需要の持続的成長

鶏精は重要な調味料として、その市場需要は持続的に成長しています。一方では、消費者の生活水準の向上と食文化の多様化により、調味料としての鶏精の市場需要が拡大しています。一方、飲食業界の急速な発展に伴い、鶏精は重要な調味料として、様々な料理の調理過程で広く活用されています。さらに、健康志向の普及により、消費者は鶏精製品の成分や栄養価にますます注目しており、健康コンセプトを重視した鶏精製品の市場需要が拡大しています。

2、製品の健康化と多様化を積極的に推進

消費者の健康意識の高まりを受け、今後の鶏精製品は健康性をより重視する方向に進むでしょう。企業は不要な添加物の使用を削減し、より健康的で栄養価の高い製品を発売し、消費者の健康志向に応えます。同時に、異なる消費層や調理ニーズに対応するため、多様な鶏精製品を発売します。例えば、地域ごとの味覚の好みに合わせた地方特産品の鶏精製品や、高級市場向けに品質が高く、風味の優れた高級鶏精製品を発売します。

3、産業のアップグレード強化

今後、鶏精業界は技術革新と産業のアップグレードに力を入れるでしょう。先進的な生産技術と設備を導入し、生産効率と製品品質を向上させ、生産コストを削減します。同時に、ビッグデータや人工知能などの技術を活用し、市場ニーズを正確に分析し、より効果的なマーケティング戦略を策定し、ブランド影響力を高めます。

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本レポートの利点
（１）市場規模の分析：本レポートは、過去のデータ（2020～2025年）と予測データ（2026～2031年）に基づいて、世界のチキンエキス市場の成長トレンドと規模を分析しています。企業はこれを活用することで、市場の方向性を把握し、今後の戦略的な意思決定に役立てることができます。

（２）主要企業の詳細分析：世界のチキンエキス市場で主要企業の売上、価格、シェア、ランキングに関するデータを提供し、企業が競争戦略立案に役立ちます。（2020～2025）

（３）中国市場のトレンド分析：中国のチキンエキス市場に関する具体的なデータを分析し、主要企業の売上、価格、市場シェア、ランキングなどの情報を提供し、効果的な市場参入戦略を立てることができます。（2020～2025）

（４）主要消費地域：世界のチキンエキスの主要消費地域の消費動向と需要構造を分析し、市場動向を把握することで、企業はターゲット市場を特定し、マーケティング戦略を最適化することができます。

（５）主要生産地域：世界のチキンエキスの主要生産地域の生産量、生産能力、前年比成長率を分析し、企業が世界の供給状況を把握するための重要な情報を提供します。

（６）産業チェーン：産業チェーン（上流、中流、下流）の各段階を詳細に分析し、市場全体への影響を理解します。

【目録】
第1章：チキンエキス市場の定義、規模、成長予測、業界動向を説明します。また、世界市場および中国市場における売上高、販売量、平均価格についても考察します。

第2章：チキンエキスの世界市場での主要企業の市場シェア、ランキング、売上、販売量を評価し、各企業の市場戦略と今後の発展方向について詳しく分析します。（2020～2025）

第3章：チキンエキスの中国市場での主要企業に焦点を当て、売上、販売量、平均価格、市場シェア、業界ランキングを評価します。（2020～2025）

第4章：主要生産地域の生産量、市場シェア、予測を紹介し、年平均成長率（CAGR）で各地域の成長可能性を評価し、チキンエキス市場の地域別発展動向を把握します。（2020～2031）

第5章：チキンエキスの産業チェーン構造を分析し、川上、川中、川下の各セグメントを網羅し、各セグメントが市場に与える影響、業界における相互作用と競争力を調査します。

第6章：チキンエキス市場を製品別に分析し、各製品タイプの売上、販売量、平均価格、年平均成長率（CAGR）の推移を示すとともに、今後の市場動向を予測します。（2020～2031）

第7章：チキンエキス市場を用途別に分析し、用途別の販売量、平均価格、売上、市場シェア、成長率を分析します。（2020～2031）

第8章：世界のチキンエキス市場の地域別売上、販売量、市場シェア、平均価格、CAGRを掲載されています。（2020～2031）

第9章：販売量、売上高、平均価格、市場シェア、今後数年間の予測などの主要数値を取り上げ、各国のチキンエキス市場を詳細に分析します（2020～2031）

第10章：世界の主要チキンエキス企業の基本情報、製品特徴、市場戦略、最新動向を詳細に紹介し、売上、販売量、粗利益率などの指標で競争力を分析します。

第11章：結論

第12章：付録（研究方法論、データソース）

会社概要
YH Research（YHリサーチ） は、グローバルビジネスを支える市場調査会社として、業界レポート、カスタムリサーチ、IPOコンサルティング、ビジネスプラン作成支援など、企業の成長を加速させるための戦略的インサイトを提供しています。現在、5カ国に拠点を持ち、100カ国以上の企業に信頼されるデータを提供しています。当社のサービスは、カスタマイズ調査や業界分析を通じて、お客様の市場変化への迅速な対応と持続可能な成長を支援します。

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