しいたけ市場分析レポート：生産量は堅調な伸び、深みのある加工品開発に大きな可能性

8月21日に、YH Research株式会社が発行した「しいたけ市場分析レポート」によると、本レポートでは、しいたけ市場の定義、分類、用途、産業チェーン構造に関する情報を提供するとともに、開発方針と計画、製造プロセスやコスト構造についても考察し、しいたけ市場の現在の開発状況や今後の市場動向について分析します。 また、しいたけ市場を主要生産地域、主要消費地域、主要メーカーにおける生産と消費の観点から分析します。

一、概要

しいたけはウンベロタケ目ウンベロタケ科しいたけ属に属し、原産地は中国で、世界で二番目に大きいキノコであり、また中国が古くから名高い貴重な食用菌である。 しいたけは栄養が豊富で、肉質がふっくらと柔らかく、風味が良く、独特の香りがあり、中国では有名な薬用キノコでもあります。食薬同源の食品であり、栄養価、薬効、健康価値が高い食品です。 一般的に、花茸、冬茸、椎茸の3種類に分けられる。

二、産業政策

近年、食用キノコ産業の発展を促進するため、国家関連部門は一連の関連政策を発表し、食用キノコ産業発展のための良好な政策環境を整え、食用キノコ産業の長期的な発展を促している。 例えば、2022年に発表された「農業と農村の近代化を促進するための第14次5カ年計画」では、施設型農業の発展や、林業・果樹業、漢方薬、食用菌などの特色ある産業を地域の実情に応じて発展させることが指摘されている。

三、産業チェーン

きのこ産業チェーンの上流はきのこの栽培で、主に菌株の栽培、肥料や薬、栽培設備などが含まれ、中流はきのこの生産と加工で、主に一次加工品と深加工品の2種類が含まれ、下流はきのこの流通と消費で、主にファーマーズマーケット、ケータリング、スーパー、電子商取引プラットフォームなどが含まれる。

経済の絶え間ない発展に伴い、国民一人当たりの可処分所得も年々増加し、人々の消費需要に新たな変化が生じ、緑豊かで健康的な食生活が注目されるようになった。そのため、緑豊かで健康的な食品として食用キノコが徐々に人々の食卓や日常生活に浸透し、食用キノコの主要な亜種であるしいたけもますます多くの人々に愛され、注目されるようになった。 近年、中国の飲食業界は急速に発展しており、飲食収入も持続的に増加している。2020年は伝染病の影響を受け、飲食業界は大きな打撃を受け、飲食収入は激減し、伝染病の効果的なコントロールにより、飲食業界は徐々に暖かくなり、飲食収入も回復した。 情報によると、2022年、中国の飲食収入は4兆3940億8000万元で、前年比6.3％減少した。


四、発展の現状

中国の食用キノコ市場は数量が巨大で、成長も安定している。 中国の食用キノコの年間生産量は世界の総生産量の75％以上を占め、総生産額は穀物、油、野菜、果物に次いで中国の植木産業で5位にランクされている。 近年、中国の食用菌類産業は急速に発展しており、同産業の生産高も伸びている。 情報によると、2022年、中国の食用キノコ生産量は約4,175万8,500トンで、前年比1％増加した。 中でもしいたけの生産シェアが約31.45％と最も高く、次いで黒キクラゲが16.78％、ヒラタケが14.91％となっている。

近年、中国の食用きのこ栽培技術が向上し、きのこ産業が急速に発展するにつれて、中国のしいたけ産業の市場規模も拡大を続けている。 しかし、中国のしいたけ製品は主に生鮮品と一次加工品であり、技術内容が低く、製品品種が単一で、製品の均質化が深刻で、深みのある加工向けの製品開発が少なく、市場シェアも比較的低い。 近年、消費分野の多様化傾向と個人化要求の下で、しいたけの各生産開発企業は、様々な消費者のニーズと経験を満たすために、しいたけ深加工製品を研究開発の焦点としており、中国におけるしいたけの深加工は全体的に増加傾向にある。 具体的には、中国のしいたけ産業の市場規模は2022年に約1044億8200万元となり、前年比成長率は10.9％となる。 そのうち、生鮮食品分野が約84.39％、加工分野が約15.61％を占める。

椎茸の輸出入貿易から見ると、中国の椎茸は主に輸出貿易が中心で、輸出規模は輸入規模よりはるかに大きい。 近年、複雑な国際情勢や疫病などの複数の要因の影響により、中国の椎茸の輸出規模は減少傾向にある。 情報によると、2022年、中国のしいたけ輸出量は5万2400トンで、前年比27.2％減、輸出額は5億8900万ドルで、前年比35.3％減であった。 輸出額の分布から見ると、2022年、中国のしいたけ輸出額の上位3地域はベトナム、日本、タイで、それぞれ19.81％、13.7％、12.55％を占めている。

五、競争環境

現在、椎茸は全国すべての省で生産されており、伝統的な農家による生産が中国における椎茸生産の主な形態である。 中国におけるしいたけ工場生産の業界標準の整備は遅れており、標準化された生産基準がなく、業界全体の集中度も低い。 また、しいたけ産業の敷居が低いため、潜在的な参入企業の脅威も大きい。 一方、国内のしいたけ産業では深みのある加工が不足しており、ほとんどの企業が生しいたけや一次加工品の分野に集中しており、同質化が深刻で、業界内の競争も例外なく激しい。 現在、同業界の国内大手企業には、大山河集団有限公司、浙江天河食品有限公司、湖北友国きのこ産業有限公司、湖北燕迪農業科学技術有限公司、湖北仙源生態科学技術有限公司、湖北仙源きのこ産業有限公司、湖北仙源きのこ産業有限公司、湖北仙源きのこ産業有限公司、湖北仙源きのこ産業有限公司、湖北仙源きのこ産業有限公司、湖北仙源きのこ産業有限公司、湖北仙源きのこ産業有限公司などがある。

六、発展傾向

開発の見通しは良好である。 しいたけは栽培周期が短く、効能がよく、タンパク質を多く含み、人体に大きな効果があり、栄養、健康、緑色健康食品の一つである。 現在、しいたけの品種改良と栽培は大成功を収め、高温、中温、低温の品種が大量に栽培され、植え付けられ、異なる品種は異なる温度でキノコを生産し、異なる地域と異なる標高で千鳥シーズンに植え付けられ、基本的に新鮮なキノコの年間供給量を形成している。 国民の所得水準が上昇し、健康志向が高まるにつれ、栄養価、薬効、健康管理に富んだ緑豊かな健康食品であるしいたけは、一般消費者の間でも急速に認知されるようになった。 また、しいたけの味は美味しく、価格も手ごろで、特に生しいたけは食べるのに便利であるため、一般市場でのしいたけの消費は近年急速に増加しており、国内はしいたけの主要消費市場を形成しており、発展の見込みがある。

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メリット

（1）グローバルしいたけの市場規模、2018年から2023年の過去データ、2024年から2029年の予測データ

（2）世界のしいたけ会社別売上、価格、市場シェア、業界ランキング2018-2023

（3）中国のしいたけ会社別売上、価格、市場シェア、業界ランキング2018-2023

（4）グローバルしいたけの主要消費地域、消費量、売上および需要構造

（5）グローバルしいたけの主要生産地域、生産能力、生産量、前年比成長率

（6）しいたけの産業チェーン、川上産業、川中産業、川下産業

 

【総目録】

第1章：しいたけの製品範囲、グローバルの販売量、売上、平均価格および中国の販売量、売上、平均価格、発展機会、課題、動向、政策について説明する

第2章：グローバルしいたけの主要会社の市場シェアとランキング、販売量、売上、平均価格（2018～2023）

第3章：中国しいたけの主要会社の市場シェアとランキング、販売量、売上、平均価格（2018～2023）

第4章：しいたけの世界の主要生産地域、パーセントとCAGR（2018～2029）

第5章：しいたけ産業チェーン、川上産業、川中産業、川下産業

第6章：製品別の販売量、平均価格、売上、パーセントとCAGR（2018～2029）

第7章：アプリケーション別の販売量、平均価格、売上、パーセントとCAGR（2018～2029）

第8章：地域別セグメントの販売量、平均価格、売上、パーセントとCAGR（2018～2029）

第9章：国別の販売量、平均価格、売上、パーセントとCAGR（2018～2029）

第10章：会社概要、製品仕様、アプリケーション、最近の発展状況、販売量、平均価格、売上、粗利益率などについて、市場における主要企業の基本状況を詳しく紹介する

第11章：結論

 

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