植物肉産業調査報告：消費者開拓はまだ初期段階、市場は徐々に拡大する

YH Researchが発行した「植物肉産業に関する調査報告書」によると、本報告書では、植物肉市場、定義、分類、用途、産業チェーン構造に関する情報を提供し、また、植物肉市場の現在と将来の市場動向を分析するために、開発方針と計画、製造プロセスとコスト構造についても論じています。 また、生産と消費の両面から植物肉市場の主要生産地域、主要消費地域、主要生産者を分析している。

植物肉は人工肉の一種である。 植物肉は主に大豆、エンドウ豆、小麦などの作物から抽出した植物性タンパク質を原料としており、化学分離により人体に必要な植物性タンパク質を抽出し、加熱、押し出し、冷却、成形といった一連の工程を経て、動物性食肉製品のような食感と味を実現している。

現在、中国における植物性食品市場の主な種類は植物肉と植物性飲料であり、中国における植物性食品のうち、植物性ミルクが68%、植物肉が30.5%を占め、そのうち60.2%が国内ブランドの市場シェアである。

レストラン、パブ、ホテルなどの高級レストランでは、消費者は植物肉を食べることは考えていない。 46.4％の消費者は、植物肉はレジャーや緑を重視する様々なタイプの軽くてシンプルなレストランに適していると考えており、19％の消費者は、植物肉は西洋スタイルのファーストフード店に適していると考えている。

YH Researchによると、2022年の植物肉の世界市場規模は約100億元で、2018-2022年の複合年間成長率CAGRは約 % 、と予想されている。
2029年の市場規模は約310億ドル、今後6年間の年平均成長率（CAGR）は17.1％で、今後も安定した成長が続く。

世界の植物肉市場は今後も安定した成長を続け、2029年の市場規模は310億ドル近くに達し、今後6年間のCAGRは17.1％になると予想される。 北米が世界最大の市場で、市場の約63％を占める。
北米が世界最大の市場であり、市場シェアは約63％、次いで欧州、アジア太平洋の順である。

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